鮭はらすのリゾット、トリュフの香り

材料と米を炒めて、スープで煮るだけ。
仕上げにちょっと香り付け。グッと高級な味になります。

★ポイント はらすのうま味とトリュフの香り

★材料（２人分）
生の米（１合）／鮭はらす（１切れ）／タマネギ・みじん切り（半分）／ピーマン・みじん切り（1個）／ニンニク・みじん切り（1片）／固形スープの素（１個）／ローズマリー（適当）／トリュフ塩（適当）／コショウ（適当）


★ 3 STEP
1.炒める！ 2.炊く！ 3.トリュフ塩！

///
1...炒める
フライパンにオリーブオイルをひいて、タマネギ、ピーマン、ニンニクを炒めます。
続いて、鮭はらすと米もフライパンに投入。

2...炊く
米に火が通ったら、
フライパンに固形スープとローズマリーと水を入れてリゾットを炊きます。
水の量は材料が浸るくらい。

弱火で１０分煮た後、強火で５分加熱。米に芯がなくなったら炊きあがり。
途中で水がなくなったら適当に足しておきましょう。

3...トリュフ塩
仕上げのヒトツマミ。
お皿にリゾットを盛ったら、トリュフ塩をパラパラと振りかけたら。

★★完成★★

前日仕込んで、次の日焼くだけ。マリネード・ローストチキン

鶏肉を１晩マリネして弱火で焼くだけ。
プリプリ＆ジューシー。白ワインにピッタリの簡単肉料理です。

★ポイント １２時間ほど漬け込む

★材料（２人分）
鶏むね肉（１枚）／タマネギ・スライス（半分）／セロリ・細かく切る（1本くらい）／ニンニク・スライス（1片）／ワインビネガー（適当）／白ワイン（適当）／塩（適当）／コショウ（適当）


★ 3 STEP
1.漬け込む！ 2.焼く！ 3.煮詰める！

///
1...漬け込む
材料を全てビニール袋に入れて、冷蔵庫に入れます。そのまま１２時間ほど放置。

2…弱火で焼く
ビニール袋から鶏肉だけを取り出します。その他の材料は後で使うから捨てないで。
弱火で２０分、フライパンで両面をじっくりと焼いていきましょう。

3…煮詰める
ソースを作ります。
肉をフライパンから出したら、その他の材料を煮詰めていきます。
砂糖を少々入れるとテリテリになるのでおすすめ。トロッとしてきたらソースの出来上がり。

★★完成★★

ドライトマトの炊き込みご飯、あっさり系！

暑い日はあっさりしたものが食べたくなります。
なので、鶏の胸肉とドライトマトで洋風炊き込みご飯を作ってみました。

土鍋に材料を入れて火にかけるだけの簡単料理です。

★ポイント 土鍋

★材料（３人分）
米（1.5合）／ドライトマト（好きなだけ）／セロリ（1本くらい）／鶏むね肉（1枚）／水（250cc）／チキンスープのもと（小さじ半分）


★ 3 STEP
1.入れる！ 2.点火！ 3.蒸らす！

///
1...入れる
米をといだら、切った材料すべてを土鍋に入れましょう。
そして10分待ちます。

2…点火
蓋を閉めて強火で８分３０秒加熱。

3…蒸らす
火を止めて、１０分程度蒸らしたら。

★★完成★★


（備考）
肉にガーリックパウダー・塩・コショウで下味をつけておくと美味しく出来上がりますよ。

ピザの具は自由に美味しく！

ピザのレシピその２、
いよいよ具をのせていきます。

●お勧めピザ、その１「ブルーチーズとハチミツのピザ」
代官山のカフェで初めて食べたとき、塩味と甘味の合わせワザに惚れました。
まさにマリアージュ！それ以来、ウチでの定番ピザに。

●お勧めピザ、その２「ホタルイカのピザ」
イカの磯っぽさとチーズのまろ味がいい感じでマッチ。
銀座のピザレストラン「イゾラ」で食べたこのピザがとても美味しかったので、定番ピザ化。

●お勧めピザ、その３「パンチェッタと卵とバジルのピザ」
噛むと脂がジワッと…あぁ、堪らない！
パンチェッタ、美味しいよ。


★ポイント
自由にたのしく、いろんな具を

★材料
●「ブルーチーズとハチミツのピザ」　ブルーチーズ（食べたいだけ）／ハチミツ（好きなだけ）

●「ホタルイカのピザ」　生ホタルイカ（５ハイくらい）／シュレッドチーズ（表面を覆うくらい）

●「パンチェッタと卵とバジルのピザ」　パンチェッタ（食べたいだけ）／卵（１個）／バジル（３枚くらい）／シュレッドチーズ（表面を覆うくらい）

★ 2 STEP
1.載せる！ 2.焼く！

///
1…載せる
具を載せます。

2…焼く
250℃に予熱したオーブンで15分焼いたら。

★★完成★★

今回は簡単にシュレッドチーズを使いました。
モッツァレラ、パルメジャーノ、ゴーダやサムソーなどいろんなチーズを試してみてください。
チーズを変えると味もガラッと変わりますよ！

パン焼き機でラクラク、ピザ生地

今夜はピザが食べたい。こんな具あんな具を入れたいな～。
そう思う日って、ありますよね。

僕はあります。
だから、晩ご飯がピザというときは、けっこう多いのです。

今夜はピザのレシピその１、「生地」編。
実は、
パン焼き機があれば簡単にできちゃいます。



★ポイント
パン焼き機すごい

★材料（直径１５cmを１０枚分）
強力粉（４００g）／米粉（１００g）／オリーブオイル（大さじ１）／水（３００cc）／砂糖（小さじ１）／イースト（大さじ１）

今回はモッチリした生地を狙って米粉を使いました。
強力粉と薄力粉を２５０gづつ混ぜて作っても美味しいです。

★ 3 STEP
1.量る！ 2.入れる！ 3.スイッチオン！

///
1…量る
材料を量ります。

2…入れる
パン焼き機の釜に粉と砂糖を入れます。山の形になるように入れるのがポイント。
オリーブオイルと水を山の周囲に注ぎいれる。てっぺんにくぼみを作ってイーストを乗せましょう。

3…スイッチオン
ピザ生地コースを選んでスイッチオン。

５０分ほどで
★★完成★★

次回、具を乗せて焼きます。

１５分で出来ちゃう！ローストビーフ

ローストビーフって聞くと、難しそう／高価そう／ハレの日のゴチソウ、なんてイメージがあって。
まさか１５分で出来ちゃうなんて思わなかった。この手軽さは肉界のパラダイムシフト。

★ポイント
電子レンジ利用であっという間

★材料（３人分）
牛肉ブロック３００g／塩適当／コショウ適当／ローズマリー適当／ニンニク（すりおろす）適当／醤油適量／ワサビ好きなだけ／バルサミコ酢適量

★ 3 STEP
1.下味！ 2.レンジ！ 3.放置！

///
1...肉を味付け
塩・コショウ・ニンニク・ローズマリーを肉にすり込みましょう。ちょっと多いかな？というくらい塩をふりました。

2...レンジで加熱
肉をラップで包んで「500Wで5分」です。

3...放置
レンジから出してラップを外す。肉はとても熱いので気をつけて！
アルミホイルに包んで10分くらい待ちます。

放っておけば余熱で火が通ります。

4...ソースを作る
この隙にソースを作ります。
最初にバルサミコ酢を煮詰めます。片手鍋を使うと便利です。だいたい1/3になるまで減れば良いと思います。
ワサビと醤油と煮詰めバルサミコを混ぜればソースの出来上がり。


★★完成★★

１０分で絶品ステーキサンド

今夜はワインが飲みたいよね。
と夫婦の意見が一致したので、ワインに合う料理を。
ちょっとニンニクと塩気が強い料理が食べたい。

ならば、色は赤が良いよね。なので、肉料理を。

参考にしたのはこのサイト「The Culinary Tribune：Roast Beef and Boursin Sandwich」



★ポイント
レアのステーキも電子レンジであっという間に

★材料（２人分）
ステーキ用の肉（300g）／塩適当／コショウ適当／ニンニク１片／パセリ（３房くらい）／ブルサンチーズ（好きなだけ）／ホットドッグ用のパン（４本）

★ 3 STEP
1.下味！ 2.レンジ！ 3.挟む！

///
1…肉に下味をつける
すりおろしたニンニクと塩とコショウで、肉に下味を付けます。多少濃いめに。

2…パンに具を挟む
肉をラップに包んで、レンジで加熱。500Wで３分。
レンジの後はホイルに包んで７分ほど放置したら、ステーキのできあがり。

3…焼く
パンをオーブントースターで温める。
肉を細く切る。
たっぷりのパセリとブルサンと肉をパンに挟んだら。

★★完成★★

サイドメニュー
オーストラリアの赤ワイン。

おまけ
あまった細切りステーキ、バリサミコ酢とパセリであえればワインのつまみの出来上がり。

飲み過ぎた朝に。鮭とば中華粥

飲み過ぎた朝とか、胃腸の弱っている時には優しいごはんを食べたくなります。
圧力鍋で中華粥をつくってみた。
具は鮭とば。チキンスープと鮭の出汁が美味しいお粥です。

参考にしたのはこのサイト「本格派★圧力鍋で優しい中華粥」


★ポイント
圧力鍋であっという間

★材料（３人分）
米（120g）／ごま油（大さじ1）／中華スープのもと（大さじ1）／鮭とば・食べたいだけ／水（800cc)

★ 3 STEP
1.混ぜる！ 2.点火！ 3.放置！

///
1...混ぜる
ザルに米を入れてザラザラと洗います。水を切ったら、鍋に投入。
ごま油・中華スープ・鮭とば、も混ぜておきましょう。

2…点火
蓋を閉めて強火で点火。蒸気がシュッシュッと出てきたら、弱火にして１５分加熱。

3…放置
火を止めて、圧が下がるまで放置。
ピンが下がったら。

★★完成★★

ワインにぴったり簡単ホットサンド（クロックムッシュ）

今夜はホットサンドでワインが飲みたいね～。なんて妻と話してたから。
温かいハムとチーズのサンドイッチ、クロックムッシュ（Croque Monsieur）をつくってみた。

ホワイトソースとチーズのトロトロ相乗効果！

ほんとはグリュイエールチーズとかパルメジャーノで作るらしいのだけど、
手元に無かったし、デパートに走るのは面倒だし、で「シュレッドチーズ」＆「とろけるスライスチーズ」で代用。

参考にしたのはこのサイト「simplyrecipes.com：Croque Monsieur Ham and Cheese Sandwich」



★ポイント
自作のホワイトソースであっさり美味しく

★材料（３人分）
食パン（８枚切りで6枚使用）／塩適当／コショウ適当／ナツメグ適当／小麦粉（大さじ2）／牛乳（375cc）／シュレッドチーズ（1/4カップ）／ハム好きなだけ／スライスチーズ3枚／ディジョンマスタード適当／オリーブオイル適量

★ 3 STEP
1.ホワイトソース作り！ 2.挟む！ 3.焼く！

///
1...ホワイトソース
ボウルに小麦粉を入れて牛乳を少しずつ混ぜていく。
よく溶かす事が大事です。

テフロンフライパンにオイルを引いて、小麦粉牛乳を入れる。ちょっとずつ入れていきます。
こげないように、ゴムベラで混ぜながら。
お好みの硬さになったらホワイトソースの出来上がり。

塩とコショウ、ナツメグで味を整えます。

ホットサンド用ということなので、ホワイトソースにシュレッドチーズを入れます。
ソースはまだ温かいはず、よく混ぜてチーズを溶かしてください。

2…パンに具を挟む
パンをトースターで軽く焼きます。
マスタードを薄く塗ったパンにハムとチーズを挟んでサンドイッチを作る。

3…焼く
オーブンを２００℃に温めておく。
サンドイッチにチーズホワイトソースをかけます。

ちょっとハミ出すくらいがダイナミック。

オーブンで10分加熱して...

★★完成★★

今夜のサイドメニュー
「赤ワイン」
「ブルーチーズとハチミツのサンドイッチ」
「タマネギとトマトのサラダ」

コッテリさっぱり。ブルーチーズとクリームのパスタ

今夜は妻のリクエストでワイン。
ささっと作れてワインにも合うメニューが良いということで、ブルーチーズと生クリームのフェットチーネにしました。
たっぷりのパセリで後味さっぱり、彩り鮮やか。

このパスタ、「フェットチーネ・アルフレッド」という名前です。

参考にしたのはこの本「the essential pasta cookbook」


★ポイント
ブルーチーズをどさっと

★材料（２人分）
フェットチーネ（200g）／塩適当／コショウ適当／ニンニク１片／舞茸／パセリ（３房くらい）／ブルーチーズ（70gくらい）／生クリーム（200cc）／バター（結構たくさん）

★ 3 STEP
1.茹でる！ 2.ソース！ 3.和える！

///
1…パスタを茹でる
お湯を沸かしてパスタを茹でます。時間は７分ほどで良いでしょう。

2…ソースを作る
フライパンにバターと潰したニンニクを入れて加熱。
良い香りがしてきたら、舞茸を炒めましょう。
キノコに火が通ったらチーズと生クリームを投入。溶けて混ざったらソースの出来上がり。

3…焼く
パスタとソースと細かく刻んだパセリを和えて

★★完成★★

サイドメニュー
チリの白ワイン。

アボカドとアンチョビとコリアンダーのパスタ

ツイッターでアボカド料理が盛り上がっていました。
どうやら「魚卵との相性は最高らしい」との結論。
よし、僕も参加しなくちゃ。

魚卵じゃなくてアンチョビをチョイス。
パスタは細めのリングイネピッコレ。
この手の料理って、良いパスタを使うとグッと美味しい。

休日のランチ。
白ワインを飲みながらいただきます！

参考にしたのはこのサイト「Cooks.com：MEDITERRANEAN PASTA」



★ポイント
アボカド＋魚介類＋コリアンダー

★材料（２人分）
熟したアボカド（１個）／アンチョビ（１缶）／コショウ適当／コリアンダー（３束）／オリーブオイル適量／細めのパスタ（２００gくらい）／ニンニク（１片）

★ 3 STEP
1.炒める！ 2.茹でる！ 3.絡める！

///
1…アボカドソース
フライパンにニンニク（みじん切り）とオリーブオイルを入れ加熱。
良い香りがしてきたらアンチョビ（みじん切り）を炒めます。
続いて、アボカド（適当に角切り）も入れましょう。

コショウとコリアンダー（茎の部分をみじん切り）も投入です。
ヘラなどでアボカドをグリグリ潰しましょう。形が崩れるくらい。

2…パスタを茹でる
鍋にお湯を沸かして塩を入れます。
アルデンテでいきましょう。茹で過ぎに注意！

3…絡める
茹で上がったパスタ、水気を切る。
パスタをアボカドソースのフライパンに入れてよく混ぜます。

コリアンダー（葉っぱの部分）を散らして
★★完成★★

サイドメニュー
「白ワイン」

自作トマトソースで簡単美味しいラザニア

写真は「柴山英昭」さんに撮ってもらいました。シバヤマさんアリガトウ！！

★ポイント
自作のトマトソース

★材料（３人分）
オリーブオイル適量／トマト缶１個／にんにく１片／オレガノ適当／バルサミコ酢・砂糖・塩・コショウ適当／乾燥ラザニア６枚／たまねぎ１個／鶏肉適当／ホワイトソース１缶／ナス１本／バジル適当／シュレッドチーズ好きなだけ

1...トマトソースを作る
●フライパンに１／４カップのオリーブオイルを入れ、火に掛けましょう。
煙がちょっと出てくるくらいまで熱します。
●カットトマト・ニンニクみじん切り・オレガノを熱い油に投入。

油がものすごく跳ねます。コンロ周りがトマトで汚れます。
安全のため、火を止めて１歩離れて入れると良いでしょう。

●照りがでるまで煮詰めればトマトソースの出来上がり。
煮る際にバルサミコ酢・砂糖・塩・コショウでお好みの味に仕上げてください。

完成まであと少しです！

2...ラザニアを茹でる
乾燥ラザニアを茹でます。茹で時間はだいたい６分。
茹でるときにオリーブオイルを入れておくとラザニア同士がくっつかないのでお勧めですよ。

3...ミートソースをつくる
●たまねぎと鶏ムネ肉（2cm角くらいに切ったほうが良いでしょう）をフードプロセッサーにかける。
●鶏肉たまねぎ混合物をフライパンで炒めます。塩・コショウを振って大まかに火が通ったら、先ほど作ったトマトソースを全量投入。くるくる混ぜながら、ちょっと煮ます。

4...ホワイトソース
● 缶切りで開けるだけ。ラクチン！

5...焼く
●オーブンを２００℃に温めておきます。
●耐熱皿に今まで作った材料を重ねていきましょう。
底から数えて以下のような順番です。

第１層：ナス・バジル葉っぱ・トマトソース
～～～ラザニア～～～
第２層：ホワイトソース
～～～ラザニア～～～
第３層：ナス・バジル葉っぱ・トマトソース
～～～ラザニア～～～
第４層：ホワイトソース
～～～ラザニア～～～
第５層：ナス・バジル葉っぱ・トマトソース
第７層：シュレッドチーズ

★★２０分焼いたら出来上がり！★★